主 料： 黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。

    配 料： 调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙。

    做 法： 1、黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。

    备 注： 1、黄花鱼肉质幼嫩，煎时较易散裂，可先在皮上粟粉才煎。2、鱼煎至金黄色后，先将油分去除才加入水分，可免汤汁过于肥腻。